制作手抓饼的步骤如下：
材料：
- 面粉：200克
- 盐：1/2茶匙
- 温水：约120毫升
- 油：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：适量
步骤：
1. 将面粉和盐混合在一个大碗中，逐渐加入温水，用手搅拌成一个柔软且不粘手的面团。
2. 将面团揉至光滑，盖上湿布让其静置15分钟。
3. 将面团分成若干个小面球，每个面球大小取决于你想要制作的手抓饼大小。
4. 用擀面杖将面球擀成薄饼状，大约直径10-12厘米。
5. 在擀好的饼皮上涂上一层薄薄的油，并撒上一些葱花。
6. 将饼皮卷起成卷，再将卷成螺旋状。
7. 将螺旋状的饼皮擀成扁平的圆饼。
8. 加热平底锅，涂上少量油，将擀好的圆饼放入锅中，煎至两面金黄。
9. 将煎好的手抓饼取出，敲打鼓劲让其成为薄脆状。
10. 若想要制作蛋饼，可以在煎饼的最后一面煎熟鸡蛋，在饼上放上鸡蛋，然后翻转一下煎至鸡蛋熟透。
11. 可以根据个人喜好，在手抓饼中夹上适量的蔬菜、生菜、肉类等配料，然后卷起来即可享用。
注意事项：
- 在面团中加入一些油可以使手抓饼更加有层次感。
- 在煎饼的时候翻面要轻柔，避免饼皮裂开。
- 若想要饼皮更加脆口，可以在煎饼后敲打鼓劲，让面饼更加酥脆。
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